什么是调制乳 _知识分享

【什么是调制乳】

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调制乳是以不低于80%的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料,添加其它原料或食品添加剂或营养强化剂,采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。主要营养成分量为：脂肪3.24%、蛋白质1.66%、碳水化合物6.73%、矿物质0.37%、水分88；00% 。
根据《食品安全国家标准调制乳》（GB25191—2010）中要求：调制乳蛋白质含量≥2.3克/100克。《含乳饮料卫生标准》（GB11673—2003）中对乳饮料蛋白质含量要求≥1.0克/100克。调制乳本身也是牛奶,因为其中80%以上的原料为纯牛奶。但乳饮料本质上不是牛奶,只是含有牛奶成分,其蛋白质含量远远低于牛奶,多数含有大量糖分,不能把它们等同于牛奶饮用。市场上消费者常喝的是牛奶,如香蕉牛奶、草莓牛奶、高钙牛奶等等。除了调制乳这些牛奶、羊奶之外,还有鲜奶和纯奶,区别就是鲜奶和纯奶都是没有任何添加,鲜奶和纯奶区分就是前者是巴氏杀菌,后者是灭菌。不过通常在选择时,既要选择营养,也要选择口味的享受。

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