文章插图
1、将田蛙宰杀,剁去头、脚爪,剥掉外皮,在肚部直拉1刀剖开,掏出内脏后洗净,大者切成6块,小者切成4块,用酱油15克抓匀腌渍5分钟 。
2、炒锅置旺火,下入熟猪油,烧至九成热,将蒜瓣、蛙块下锅炸2分钟,随即将油滗去 。炒锅移至微火上、将过油蛙肉及蒜瓣略炒几下,再倒入肉清汤,加进猪肉片、香菇、笋块、酱油10克、绍酒、味精焖15分钟,最后用湿淀粉调稀勾芡,起锅装盘,然后撒上胡椒粉,淋上芝麻油即可 。
【田蛙做法】田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷,有助于青少年的生长发育 。田蛙是常见的一种蛙类,因常出没在稻田中而得名,学名黑斑侧褶蛙,别称青蛙、田鸡、黑斑蛙等,在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、两栖纲、无尾目、蛙科、侧褶蛙属两栖动物,广泛分布于中国、日本、韩国、朝鲜、俄罗斯等地 。
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