寿司醋是什么醋 _知识分享

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【寿司醋是什么醋】寿司醋是日本一种以米为原材料制作的佐料,其颜色呈透明色。寿司醋是制作寿司时必不可少的材料,寿司中的酸味由其而来,做寿司放醋的原因是为了使米更软、更糯,用竹简包卷时也能更好使其定型。
制作寿司时需要用寿司醋拌在米饭中,米板由于寿司醋的作用会减少黏性,使米饭之间更松散不粘手,同时还可使米饭更容易成团。用寿司醋做好的寿司用筷子夹起来时不容易松散,吃进嘴里时粒粒分明,更显米饭的口感。寿司醋拌在米饭中,会增加米饭的酸味,这是寿司中酸味的主要来源,寿司醋的酸味会使米饭更可口,做出的寿司清甜。寿司醋可减少吃大量米饭的粘腻和饱腹感,使寿司口感更好,还可以掩盖鱼肉、蟹肉、贝类等海鲜的腥味,使寿司拥有软嫩的口感而无海鲜的腥气,增加口味。

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