文章插图
1、先煮熟再烤会更入味 。煮熟后的羊排在烧烤时会更易吸收孜然粉、辣椒粉,味道会更浓,口感更佳 。
2、缩短烤制时间 。用水煮过的羊排更易烤熟,烤羊排的时间也较短 。
3、烤羊排需要提前用食用盐、生姜、料酒、胡椒粉、辣椒粉等腌制,腌制后的羊排再烧烤会更结实更入味 。
【羊排为啥要先煮后烤】羊排即是连着肋骨的肉,外覆一层薄膜,肥瘦结合,质地松软,适于扒、烧、焖和制馅等 。羊排又可细分为羊肋排和羊脊排两部分,其中羊肋排位于羊脊下,两侧各有一扇,骨呈长条形,间生肌肉,膘肥肉厚,为羊排中的上品 。羊脊排位于羊的脊背处,其骨多肉少,但含有脊髓,口味独特 。羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪,同时还含有维生素B1、B2、钙、磷、铁、钾、碘等,营养十分全面丰富 。羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶、保护胃壁、修复胃粘膜、帮助脾胃消化、起到抗衰老的作用 。
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