文章插图
1、梅干菜提前半天泡水,泡软后切碎 。
【梅干菜扣肉窍门】2、锅中烧水,放入五花肉,将水大火烧开转小火煮30分钟,放入冷水中清洗,然后捞出沥干水分 。
3、将老抽和冷水以1：2混合,均匀抹在五花肉上 。
4、锅中热油180度,放入五花肉,表面微焦后取出放在冷水中泡30分钟至表皮回软 。
5、将姜、葱、干辣椒、五花肉切好 。
6、锅中放入色拉油、姜、葱、干辣椒、八角爆香 。
7、放入梅干菜,倒入清水、老抽,放入盐、糖、味精,煮30分钟 。
8、然后放入五花肉,煮开后转小火再煮45分钟后盛到碗里,盖上盘子,扣碗即可 。
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