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荆芽可以直接食用,吃之前要轻轻地剥掉外面带刺的表皮 。晒干后的荆棘芽还可用来泡茶 。吃山荆芽要看颜色,刚长出来的荆棘芽,茎部表皮和叶子是暗红色的,虽然嫩,但是一般带有苦涩味道,不是最好的选择 。等荆芽暗红色的外表和叶子逐渐变成了绿色,这个时候食用起来就没有苦涩味 。
【荆芽怎么吃】此外,太细的荆棘芽虽然不苦,但也品尝不出来甜味 。最好选择那种茎部胖乎乎的荆棘芽,刚长出的那种,这样的最合适生吃,吃起来又脆又甜 。

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