普通面粉蒸蛋糕的家常做法 _知识分享

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【普通面粉蒸蛋糕的家常做法】1、蛋糕糊调制：将鸡蛋、白砂糖、饴糖加入搅拌机内搅10分钟,待蛋液中均匀布满小乳白气泡,体积增大后加入面粉搅匀即成。
2、注模成型：先将熟猪油涂于各式模型内壁周围,按规定重量将蛋糕分别注入蒸模内。
3、蒸制：将加入蛋糕糊的蒸模,放入蒸箱的蒸架上,罩上蒸帽密封蒸制。开始蒸时蒸汽流量控制得小些,蒸3～5分钟后,趁表面没有结成皮层,将蒸模拍击一下,略微振动,使表面的小气泡去掉,然后适当加大蒸汽流量,再蒸一段时间,以熟透为准。
4、冷却、脱模：出蒸箱（笼）后趁热脱模,装盘冷却,待冷些后即可食用。

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