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夏天发面时间在30-40分钟即可,最多一个小时 。由于酵母的活性不同和用量不同,发面时间也会有所差异,因此用面发起来的体积判断更为准确 。如果发起的面比和面时的体积增加一倍以上,闻起来有糯米酒的香气就说明已完成发面 。
发面注意事项：
1、酵母要放在温水（不烫手即可）里化开后和面 。
2、发面环境温度在25摄氏度以上,1个半小时就发起来 。
3、酵母发面不能过夜,老面肥发面才可隔夜 。
4、发酵好的面包、包子、馒头等,要在案板上再放15分钟,才能上屉蒸 。
5、发面的时间跟环境的温度有一定关系,通常温度比较高时,发面的时间就会较短一些 。
6、使用酵母的数量也会影响到发面的时间,如加入的酵母数量较多,那发面的时间就会稍微短一点,发面的速度就会比较快一些 。
【夏天发面要多久】7、在发面的过程当中,除了往里面加入酵母以外,也可以往里面加入适量白糖,可有效的缩短发面的时间,且制作出来的面食会更加的香甜 。
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