可可粉戚风蛋糕的做法 _知识分享

文章插图
1、准备好全部食材,称重备用,蛋黄跟蛋白分离好。
2、蛋黄内滴几滴香草精,搅匀。
3、再分多次加入牛奶、玉米油,每次搅拌均匀后再加入下一样。
【可可粉戚风蛋糕的做法】4、筛入低筋面粉、可可粉,用蛋抽画Z拌匀。
5、在蛋白中滴几滴柠檬汁,电动打蛋器打至鱼眼泡状态,然后加入三分之一的细砂糖,盆边一定要刮干净,然后继续打发。蛋清开始变细腻状态,加入余下一半的细砂糖,继续打发。当蛋清变浓稠开始出现纹路时,加入余下的细砂糖,慢慢的直到打蛋头感觉有阻力,有直立小尖角即可。
6、取出准备好的蛋黄糊,加入三分之一的蛋白霜,用蛋抽划Z拌匀,然后再加入三分之一的蛋白霜,再次拌匀。当翻拌至看不到蛋白霜后,再把拌好面糊倒回把剩下的蛋白霜内,同样的方法拌匀。
7、离模具一定高度,倒入拌好的面糊,拽着模具的两边,震几下震出大气泡。
8、放入预热好的烤箱,上下火130度烘烤50分钟左右即可。

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