爆炒猪腰子最好吃 。腰子切花刀能更好的入味 ， 加入料酒 ， 白胡椒粉，淀粉，少许盐，拌匀，腌制10分钟，这样可以去除腰子一部分的腥骚味，炒出的腰花还滑嫩 。猪腰营养丰富，用于炒、爆、炸、炝、拌等菜肴 。
猪腰子怎么做最好吃
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【猪腰子怎么做最好吃】 爆炒猪腰子是一道地方传统名菜，属于鲁菜风格的家常菜 。以猪腰为主料 。经过爆炒制成 ， 其特点是口感柔嫩，味道醇厚，滑润不腻 。具有较高的营养价值，老少皆宜的特点 。
猪腰子内部的白膜一定要切掉，因为那是猪腰子腥臊味的主要来源 。在最后的时候要用大火爆炒 。
炒腰花关键是火候，要大火快炒，炒出来的腰花才脆嫩 。因腰花中胆固醇含量较高，而且有血水 ， 还容易有骚味，所以炒之前要处理好，而且要用水反复浸泡冲洗，这样做出来就没有异味了 。
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