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【香草味是什么味道】原根香草荚的气味浓烈,有话梅的味道,一般小计量用作调香,可以衬托牛奶的香气,让人感觉奶香醇厚,此时会有一种特殊香气,有些像奶油饼干 。香草荚在甜点的运用的范围非常广,它独有的香气使冰淇淋、蛋糕独具韵味,常吃的巧克力、咖啡、糖果、特调酒中都会有它的存在 。
香草指一切具有特殊香气、口感的草本植物,大多起源于地中海沿岸,分为一年生和多年生2种 。由于香草内含醇、酮、酯、醚类芳香化合物,枝叶会发出怡人的香气,其根、茎、叶、花、果实及种子可供人类使用 。香草植物的枝叶常年溢香,枯而尤存,被人们称为四季飘香的“天然香水瓶” 。
我们习惯将香草植物称为Herbs Plants,Herbs源自拉丁文“绿色的草”之意, “绿色的草”本也是一种药用植物,后渐渐成为凡是对人类生活有帮助的草本类植物总称,原仅以草本为主,现扩大木本,并陆续增加中 。2000年台湾成立“台湾香草联盟”产销班子,推广的是欧洲的香草,使用“Herbs”这个字 。实际上 。Herbs依成分可细分为香味料类( Aromalic herbs)、辛味料类、酸味料类、什味料类(Sugerherbs)、苦味料类、盐味料类(Salt herbs)、香原料类( Perfumne herbs)、药用类、去味料类(Masking herbs)及染料类(Dyeing herbs)等十类,一般推广的欧洲香草仅为香味料类香草 。
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