苞谷糁是什么 _知识分享

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苞谷糁也叫玉米糁,也就是玉米粥,是北方农村早期的一种早晚吃食。玉米糁可做的食品很多,在原来以粗粮为主的年代,这是人们的主食,现在仍是人们改善口味的食品之一。玉米成熟后去皮,上磨子粉碎成小颗粒,大约是放在手里有沙粒感的大小,也可磨成很细的面粉状。
苞谷糁由来：
【苞谷糁是什么】苞谷糁只是糁粥的一种。在古代文献中,我们可以寻到其踪影。如唐代《说苑·杂言》中载：“七日不食,黎羹不糁” 。更为详细的,是《礼记·内则》中的载录：“糁,取牛、羊之肉,三如一,小切之。与稻米二,肉一,合以为饵,煎之。”从文献中看,此类糁粥为荤食,近似于当下的拌汤,是用米、粟、面粒或各类菜蔬及肉食做成的。看来,在古代人的饮食中,“糁”分为荤素两种,做法也各异。
据说,“糁”初为西域人的早餐,在唐时传入内地。在今山东临沂一带,仍有与《礼记·内则》中记载颇似的糁粥,其主要原料有母鸡肉（或牛、羊肉）和麦米、面粉,再辅以葱、姜、盐、酱油、胡椒粉、味精、五香粉、香油、醋等佐料,工艺精细复杂,是鲁地民众的传统美食。

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