sagu是什么食物 _知识分享

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sagu是沙谷米,又称沙金米或沙甘米,由sagu音译而来。有些地方也称珍珠粉或珍珠米。系西米的一种。旧时南洋用西米淀粉制造,乾江则以甘薯淀粉和状元薯淀粉制作。沙谷米在春季开始上市,原料是状元薯,先加工制成状元薯淀粉,再用状元薯淀粉混合甘薯淀粉一起制作沙谷米。这种外形像番薯,颜色为白色。
食用：【sagu是什么食物】沙谷米的吃法,一般是煮成沙谷米糖水。热天,喝上一碗凉沙谷米糖水,既能解渴,又清热解暑,可起凉茶之效。冷天,饮一盅加姜的热沙谷米糖水,寒气顿消,真舒服无比,似有补品之妙。据民间经验,沙谷米对小儿疳积,伤寒,痢疾,湿热等症,有辅助疗效,尤以陈年沙谷米为佳。故在乾江,居家常有十年八年乃至几十年的沙谷米陈存以备急时需用的。据人们品尝各种淀粉制作的沙谷米后称,纯甘薯淀粉制做的沙谷米口感最好,但有一种“薯味” ；单独以状元薯粉、木薯淀粉制作的沙谷米,则没有“咬劲” ,口感不佳。唯有用甘薯淀粉和状元薯粉混合制做的沙谷米,既无“薯味” ,又有“咬劲” ,脆润爽滑,口感最佳,可称上乘。

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