【彭水特色美食有哪些】
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彭水特色美食有万足手工面、荞面豆花、汉葭镇都卷子、印花糍粑、烧白等 。
1、万足手工面：是一种传统的中国面食,是以小麦粉添加盐、碱、水经手工拉制悬挂干燥后切制成一定长度的干面条 。开水煮两三分钟即熟,适合速食 。可以打卤子吃、夏天可以过熟之后捞出来过凉水做凉面、也可以过凉水之后做麻辣面等 。
2、荞面豆花：彭水荞面豆花的历史年代久远,其用黄豆磨浆点酸水而成水豆腐,再用豆浆煮熟,其特点是细嫩软绵 。
3、汉葭镇都卷子：因其个体成卷状,厥根粉蒸熟以后柔软而有粘性,各种作料皆能彻底入味,吃起来烫助麻辣,麻辣带酸,因其用“都巴”加工制作而成,个体成卷状,“都卷子”故而得名 。
4、印花糍粑：以糯米、高粱、小米等为原料,浸泡后放入木甑蒸熟,并在石槽里捣成泥状、揉捏成团,后经压制、摊晾而成,炸烤煎煮皆可食用 。
5、烧白：是四川农家筵席“三蒸九扣”中不可缺少的菜,所谓“三蒸九扣”是民间筵席的讲究,包括粉蒸肉、红烧肉、蒸肘子、烧酥肉、烧白、东坡肉、扣鸭、扣鸡、扣肉等,以清蒸烧烩为主,实惠而肥美 。
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