【竹笋是什么】
文章插图
竹笋是竹的幼芽,也称为笋 。竹为多年生常绿草本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭,原产中国,类型众多,喜温暖湿润的气候,在土层深厚、土壤呈微酸性或中性的溪河岸畔、河滩以及在海拔500米以下的丘陵山脚均可生长 。
选购方法：
一看形状：选择个头比较矮且粗壮的,笋型呈牛角形有弯度则肉多 。[6]
二看笋壳：壳要完整并且紧贴笋肉,颜色以棕黄色为佳,绿色为次 。笋壳要带点硬度,太软则表示出土时间太长不够新鲜 。
三看根部：根部边上的颜色,白色为上品,黄色次之,绿色为劣 。根部的“痣”,颜色鲜红笋肉鲜嫩,暗红或深紫的笋较老 。
四看截面：用指甲轻抠笋的截面,可以轻易抠出小坑的笋肉质比较鲜嫩 。
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