文章插图
1、看颜色：质量好的油菜花蜜为黄琥珀色,质地黏稠,色泽清亮,带有一定的光泽度,如果油菜花蜜质地清晰,色泽特别淡或看上去有些混浊,则有可能为假蜜 。
2、尝味道：质量好的油菜花蜜,有淡淡的花香,而且滋味甘甜,食用以后口中会有淡淡的酸味,假蜜只有甜味 。
3、看质地：好的油菜花蜜,具有超强的柔韧性,浓度高、流动慢,以一滴蜂蜜置于纸上,优质蜂蜜成珠形,不易散开 。
油菜蜜
【油菜花蜜真假辨别】为特浅琥珀色,透明、粘稠的液体或结晶体,滋味甜润具有蜜源植物特有的花的香味,略有青草味,极易结晶 。花粉黄色,有粘性 。成熟的蜂蜜可以直接食用,也可以兑水或牛奶服用,但切不可用开水冲兑和高温蒸煮 。原因是蜂蜜中酶及维生素等生物活性物质对热稳定性较差,容易降低蜂蜜的营养价值 。另外用开水冲兑的蜜水,蜜香味易挥发,滋味改变,食之有不愉快的酸味 。因此冲服蜂蜜最好使用40℃以下的温开水或凉开水 。蜜蜂在采集花蜜时分泌转化酶和淀粉酶混入花蜜中,采回的花蜜又被内勤蜂吮入蜜囊中,反复多次后移入巢房中 。在反复的过程中,蜜蜂不断加入转化酶和淀粉酶,并加以混匀,使蔗糖、糊精和淀粉转化为单糖并除去花蜜中多余水分,这种经蜜蜂充分酿造,含水量在20%以下的蜂蜜才可以称为天然成熟蜂蜜 。
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