咸肉要晒几个太阳 _知识分享

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咸肉要晒10天太阳,将咸肉腌制5-7天后,挂在通风和阳光较好的地方晾晒,期间需间隔时间翻动,使阳光均匀地晒在咸肉上。通常在晒制10天太阳后,肉皮和肥肉部分有少许的油渗出即可,其肥肉部分呈白色和浅粉红色,瘦肉部分呈深红色,否则还需要晾晒。
腌肉：
【咸肉要晒几个太阳】腌肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、咸肉。腌肉是大众化的食品,好的腌肉外观清洁,刀工整齐,肌肉坚实,表面无黏液,切面的色泽鲜红,肥膘稍有黄色。由于味美可口,又能长期保存,所以深受消费者欢迎。中国浙江生产的腌肉称南肉,苏北产的腌肉称北肉。腌肉清洗：用清水漂洗腌肉并不能达到退盐的目的,如果用盐水来漂洗（只是所用盐水浓度要低于腌肉中所含盐分的浓度）,漂洗几次,则腌肉中所含的盐分就会逐渐溶解在盐水中,最后用淡盐水清洗一下就可烹制了。

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