粉丝娃娃鱼好消化吗 _知识分享

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粉丝娃娃鱼不好消化。粉丝娃娃鱼是一种用粉丝和红薯粉做成的食物。粉丝为直链淀粉和支链淀粉,直链淀粉不易糊化和消化,粉丝是把直链淀粉经高温糊化后再老化的产品。一般含淀粉的食物进入胃里,先经糊化再被淀粉酶分解为葡萄糖,而老化的直链淀粉进入胃后不易被糊化,所以较难消化。
【粉丝娃娃鱼好消化吗】粉丝是中国常见的食品之一,是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品,故名粉丝。最好的粉丝是以绿豆制成,也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作,但品质不如绿豆粉丝,因绿豆中的直链淀粉最多,煮时不易烂,口感最为滑腻。

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