红薯粉是淀粉吗

红薯粉是淀粉的一种,红薯粉又称番薯淀粉、甘薯淀粉、地瓜淀粉、山芋淀粉、山粉等,与玉米淀粉一样,融于水中后加热会呈现粘稠状,而红薯粉的粘度较玉米淀粉更高 。
红薯粉

红薯粉是淀粉吗

文章插图
红薯淀粉色泽较黑,颗粒较为粗糙,糊化后黏度较难控制 , 所以多用于制作中式点心,如山粉饺等 。
【红薯粉是淀粉吗】 红薯淀粉由于口感爽滑有韧性,还很适合做粉丝、粉皮 , 吃火锅时经常用到的红薯粉就是用它制作的 。
红薯淀粉同样可以用于油炸,腌好的排骨沾上粗粒红薯淀粉,油炸后 , 口感酥脆,颗粒状的表皮还能刺激食欲 。


    以上关于本文的内容,仅作参考!温馨提示:如遇专业性较强的问题(如:疾病、健康、理财等),还请咨询专业人士给予相关指导!

    「辽宁龙网」www.liaoninglong.com小编还为您精选了以下内容,希望对您有所帮助: