做豆腐脑的“内脂”是葡萄糖酸内脂，是一种最新型的食品添加剂 ， 内脂是一种无毒，白色结晶，易溶于水，在25℃下分解缓慢的化学物质 ， 在食品工业中用作酸味剂、保鲜剂和防腐剂 。
内脂是什么?
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用内脂点出的豆腐更加细嫩 ， 味道和营养价值也更高，而且对身体绝对没有坏处，大家在超市见到的内脂豆腐就是用它点成的 。
用它做出的豆腐还有比一般豆腐耐贮存、防腐的优点，在室温25℃时可存放两天 ， 12℃时可存放五天不变质，是一种理想的豆腐凝固剂 。
【内脂是什么?】 内脂脂肪则是囤积在皮肤内部的多余脂肪，内脂每个人的体内或多或少都有，只是数量的多少，但一旦内脂超过了规定的限量时，容易对健康产生危害 。
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