黄浦区上海精品咖啡消费观察：在最懂咖啡的城市，哪条街上的咖啡店最有腔调环境|消费|精品|城市|腔调|咖啡

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开放式的吧台、露天的座位、敞开的玻璃大门、仅能容纳五六个人的空间，这是永康路上精品咖啡店的标配。
木质吧台上摆放着当日的鲜花，一旁则是手冲壶、滤杯、虹吸壶等器具，咖啡师们或冲调着精品咖啡，或展示着手心中不同品种的咖啡豆，与顾客交流着浅烘、中烘所带来的口感上的差异。
在素有“咖啡之城”的上海，这些小而独特的精品咖啡店脱颖而出，位列年轻人“咖啡金字塔”的高位，它们没有过多的门店，隐藏在上海的大街小巷中，有着各具特色的Logo、精致的室内装修与社交媒体上的夸赞。
但这些都不是重点，对咖啡的品质追求才是精品咖啡店亮眼的关键。
与速溶、即饮咖啡不同，精品咖啡的背后有着一套从咖啡豆种植到烘焙、冲调的完整体系，它所带来的不仅仅是口感上的差异，更是一种对生活品质的追求。
12月23日，上海市食品行业协会咖啡专业委员会、上观新闻联合大众点评发布了《2021上海精品咖啡消费观察》（以下简称为《报告》），重点观察非连锁（全市三家以下）的精品咖啡店，从整体情况、消费趋势、消费者画像等方面展示上海精品咖啡店的发展情况。
浦东新区数量最多，黄浦区密度最大
2018年以来，上海精品咖啡店迎来开店热潮。
《报告》显示，截至2021年11月，上海的精品咖啡店的数量位列全国第一，达到3244家，占咖啡店总量（7200家）的45.1%；并且增速较快，三年涨幅达124% ， 2021年新开951家门店，同比增长41.5% 。
总体而言，精品咖啡店集中于市中心，与商务区、学校、商圈的分布相关联。
从分布数量上来看，面积较大的浦东新区拥有数量最多的精品咖啡店，占全市的16.74% ，其次是徐汇区与闵行区。
而从密度上来看，黄浦区依旧是精品咖啡店的聚集地。
黄浦区每平方公里约有13.6家精品咖啡店；其次是静安区与徐汇区，每平方公里分别有7.4家与6.7家精品咖啡店。
【黄浦区上海精品咖啡消费观察：在最懂咖啡的城市，哪条街上的咖啡店最有腔调】那么，哪个商圈的精品咖啡店最多呢？
“淮海路/陕西南路”商圈是精品咖啡店的密集地，共计109家店铺，紧随其后的是南京西路商圈和古北商圈，而位于汾阳路的音乐学院周边商圈则位列第四。
我们再将视线聚焦，如果以街道为观察对象，位于衡复风貌区黄浦片区东部的瑞金二路街道，成为今年的“黑马” ，从2020年的51家（排名第四）增至今年的83家，平均每20米便有一家精品咖啡店。
突破圈层与日常化发展
在上海，精品咖啡的消费群体以年龄在30至40岁的白领为主，他们更加注重生活的品质，也有一定的消费能力。
但从近三年的数据上来看，精品咖啡的消费圈层在不断扩大。
相比于2019年，今年学生群体的占比翻了近2.4倍，课余时间找一家精品咖啡店学习、社交、休息成为不少学生的选择。 “很多精品咖啡店装修都很美，我们周末就会来打卡，拍拍照片，也试试不同口味的咖啡。 ”
不仅仅是学生， “50岁+”的阿姨爷叔对于精品咖啡的好奇度也有所提升，相比于去年，这个群体今年的订单量增长了近143% 。
除了突破圈层，精品咖啡的消费也呈现出日常化趋势。上海消费者对精品咖啡店的光顾不再集中于周末的休闲时光，而是平均分布在各个工作日中。

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