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天贝一般指丹贝 。丹贝是一种发源于印尼的发酵食品,又名天培、天贝等 。根霉属真菌中的寡孢根霉菌为制作丹贝的主要菌种之一 。传统丹贝是接种根霉属真菌至煮过的脱皮大豆,再以香蕉叶包覆接种过的大豆,经过一至两天发酵,所得到的白色饼状食品 。
【天贝是什么东西】原料：
由大豆为主原料制成之大豆丹贝,因含有丰富之蛋白质,可作为肉类的代用品,是素食人士摄取蛋白质的主要食品之一 。已经有其他五谷杂粮被用为原料来制作丹贝 。
容器：在卫生的考量下,发酵用的容器多改用塑胶材质或不锈钢制品 。成品也以冷藏或冷冻方式运送及保存 。
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