夏季学校食堂食品安全的注意事项 _知识分享

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1、购买原料应选择具备相应资质的正规商场、农贸市场,购买查看是否在保质期、包装是否完整无损,需冷藏和冷冻的食品,查看是否符合相应贮存条件。
2、需冷藏或冷冻的食品,购买后尽快放入冰箱保存,尽量做到分隔或独立包装,蔬菜、水果类食品宜冷藏保鲜,与生肉、生鱼等要分开保存。
3、制作食品前确认食材新鲜,无腐败变质,食材要洗净,刀具、案板和餐具要做到生熟分开。
4、烹调好的食物室温存放时间不超过2小时,剩菜、剩饭等要及时冷藏且不超过24小时,食用前应确认无腐败变质,经彻底加热后食用。
5、工作人员持有效健康证明上岗,食品贮藏于密闭容器内,避免苍蝇、蟑螂等动物接触。
【夏季学校食堂食品安全的注意事项】6、定期清洗消毒碗柜、冰箱、冰柜、微波炉等与食具有关的容器,定期对厨房餐厅及周围卫生区灭蚊蝇。

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