早米和晚米的区别

【早米和晚米的区别】

早米和晚米的区别

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早米和晚米的区别在于生长时间、外观、口感等 。
1、生长时间:早米的生长期为80-100天;晚米生长期为150-180天 。
2、外观:早米有很多实白色的米粒,看起来比较粗糙;晚米质结构紧密,米粒的晶质特征好 。
3、口感:早米吸水率大,吃起来干硬,容易饱腹 , 但口感较差;晚米比较饱满,吃起来细腻而香甜 。
大米(Rice),亦称稻米,是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物 。大米是中国大部分地区人民的主要食品 。大米中含碳水化合物75%左右,蛋白质7%-8% , 脂肪1.3%-1. 8%,并含有丰富的B族维生素等 。大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白质主要是米谷蛋白,其次是米胶蛋白和球蛋白,其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高,消化率66.8%-83.1%,也是谷类蛋白质中较高的一种 。


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