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烧鸟是鸡肉 。烧鸟是一道以鸡肉为主要食材制作的一道日本料理 。“烧鸟”是和食的一种，将鸡肉切成片串在细竹签上，蘸上酱油、糖、料酒等配制得味汁，放在火上烤 。也有用鸡或猪内脏作原料，不过传统上都称烧鸟，不少人喜欢当作下酒菜 。
日本料理：
【烧鸟是什么肉】日本料理，主要分为两大类“日本和食”和“日本洋食” 。当提到日本料理时，许多人会联想到寿司，这种日本人自己发明的食物就是“和食”；另外，源自中国的日式拉面、源自印度的日式咖喱、源自法国的日式欧姆蛋（蛋包饭）、源自意大利的日式那不勒斯风意大利面等等，这些外国来的就被称为日式“洋食”，发源地虽然不是日本、但经过日本人的改造已经成为日本料理的一种 。其中日本改造的中国菜（日式拉面、日式煎饺、天津饭、唐扬鸡块等）又因为中国其实不属于西洋的范围，所以直接被叫做“日式中华料理”的时候也很多 。
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