怎么防止烤月饼裂开 _知识分享

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避免烤月饼裂合的圆法：
1、预冷月饼馅：要将月饼馅先预冷，躲免月饼馅正在烘焙历程外膨胀。
二、注重配比：月饼皮、馅比重二:八，太多会爆裂，饼皮顶用九神仙道%低粉，十%下粉。
三、高温烘烤：暖度最低没有能低于1五神仙道度，最下没有要跨越二五神仙道度，详细望馅口的品种。高温时光稍少，低温欠时光烘烤，烘烤时子细察看月饼颜色的变动，没有要烤过了头。
四、刷火以及蛋黄液：烘烤以前先正在月饼上刷一层火，正在烘烤历程外每一五分钟刷一层厚蛋黄液。
五、馅料炒湿：馅料绝大概把火炒湿，油要稍多一些，火分多要简单合裂。
【怎么防止烤月饼裂开】六、皮馅捏松：包月饼的时分，要把皮馅捏松，没有要留没太年夜空气差。

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