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1、软兜长鱼:软兜长鱼,又称“软兜鳝鱼” , 是江苏地区传统名菜,属于淮扬菜中最负盛名的一道菜肴 。
2、蟹粉狮子头:蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜,属于淮扬菜系 。口感松软,肥而不腻,营养丰富 。
3、大煮干丝:大煮干丝又称鸡汁煮干丝,传统名菜,属淮扬菜系 。
【淮扬菜的主食】4、白袍虾仁:这道佳肴与软兜长鱼并称为“淮炒两峰”,是淮扬菜系中的绝品 。
5、平桥豆腐:平桥豆腐属淮扬菜系 , 是江苏淮安的一道名菜,作为淮扬菜系的扛鼎之作,自有其过人之处 。
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