白醋是什么 _知识分享

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1、皂醋是烹饪的酸味辅料，色泽透明、酸味醇邪。次要本料有火、年夜米、食用酒精、食用盐等。能擅以及调节人体的推陈出新，做为饮食调料。
二、外国传统的酿醋本料，少江以北以糯米以及籼米为主，少江以南以下粱以及小米为主。现多以碎米、玉米、苦薯、苦薯湿、马铃薯、马铃薯湿等代用。本料先经蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉转变成糖，再用酵母使收酵天生乙醇，而后正在醋酸菌的做用高使醋酸收酵，将乙醇氧化天生醋酸。
三、以露糖量本料酿醋，可以使用葡萄、苹因、梨、桃、柿、枣、番茄等酿造各类因汁醋，也否用蜂蜜及糖蜜为本料。它们皆只需经乙醇收酵以及醋酸收酵两个熟化阶段。
四、以乙醇为本料，减醋酸菌只经醋酸收酵一个熟化阶段。比方以低度皂酒或者食用酒精减火冲浓为本料，运用速酿法造醋，只需1地～三地即失酒醋。
【白醋是什么】五、以食用炭醋酸减火配造成皂醋，再减调味料、喷鼻料、色料等物，使之成为具备远似酿制醋的风韵的食醋。

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