包子用哪种面粉做松软 _知识分享

文章插图
包子用中筋面粉中的富强粉和麦芯粉做出来比较松软。富强粉是用小麦的核心部分磨出来的面粉，是一级面粉，较精细，面筋含量高、杂质少、较白，口味较好，适合做包子、馅饼之类的面食。麦芯粉由小麦中心部分的胚乳磨制而成，是精度最高的优质面粉，做出的成品表面光滑、口感润滑。馒头、饺子、包子、面条、烙饼等家庭面食均可使用，通用性好。
各种面粉的特点：1、特高筋粉：水分14%,粗蛋白质13.5%以上，通常用来做面筋，油条；
2、高筋粉：水分14%,粗蛋白质11.5%以上，高筋面粉蛋白质含量平均在 13.5%，而通常蛋白质含量在 11.5%以上者就可称为高筋面粉。蛋白质含量高，麸质也较多，因此筋性亦强，多用来做面包，面条等；
3、粉心粉：水分14%，粗蛋白质10.5%，通常用来做馒头，包子，面条，中式点心等；
4、中筋粉：水分13.8%,粗蛋白质8.5%以上，通常用来做中式面食，中式点心，西式点心等；
【包子用哪种面粉做松软】5、低筋粉：水分13.8%，粗蛋白质8.5%以下，通常用来蛋糕，饼乾，小西饼点心等。

以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇专业性较强的问题（如：疾病、健康、理财等），还请咨询专业人士给予相关指导!

「辽宁龙网」www.liaoninglong.com小编还为您精选了以下内容，希望对您有所帮助：