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视情况而定 。丝瓜可不去皮直接食用,若嫌丝瓜皮较硬,也可将其去除后再进行烹饪 。
丝瓜:
丝瓜,葫芦科丝瓜属植物 。丝瓜属一年生攀援藤本 , 茎、枝粗糙 , 有棱沟,被微柔毛;卷须稍粗壮,被短柔毛,通常2-4歧;叶柄粗糙,近无毛;叶片三角形或近圆形,通常掌状5-7裂,裂片三角形上面深绿色,粗糙 , 有疣点,下面浅绿色 , 有短柔毛,脉掌状,具白色的短柔毛 。雌雄同株 。性喜温 , 耐热,喜湿,怕干旱 。中国南、北各地普遍栽培,也广泛栽培于世界温带、热带地区 。
【丝瓜皮用不用去掉】丝瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C,还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等 。每100克含蛋白质1.4~1.5克,脂肪0.1克,碳水化合物4.3~4.5克,粗纤维0.3~0.5克,灰分0.5克,钙18~28毫克,磷39~45毫克 , 核黄素0.03~0.06毫克,尼克酸0.3~0.5毫克 。抗坏血酸5~8毫克 。
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