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炒制不同：制作红豆沙的过程中，油性红豆沙需要用油炒制，且需要打得很细腻才更容易塑形，而水性红豆沙对于细腻程度、炒制干湿度都没有特别高的要求 ， 水性红豆沙只需要把油去掉即可 。
用途不同：水性红豆沙适合做豆沙包、豆沙饼等不需要塑形的面点，或者制作一些夏季甜品，水性红豆沙口感柔软不油腻 ， 吃起来更加清爽 。油性红豆沙适合做蛋黄酥、桃花酥等需要塑形的糕点 。
红豆：【油性红豆沙和水性红豆沙有什么区别】红豆一年生直立或缠绕草本，高可达90厘米，羽状复叶；托叶盾状着生，箭头形，小叶卵形至菱状卵形，全缘或浅三裂，两面均稍被疏长毛 。花黄色，花梗极短；小苞片披针形 ， 花萼钟状，旗瓣扁圆形或近肾形，翼瓣比龙骨瓣宽，子房线形，花柱弯曲，荚果圆柱状，种子通常暗红色或其他颜色 ， 长圆形，种脐不凹陷 。花期夏季，9-10月结果 。
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