温泉蛋怎么吃 _知识分享

【温泉蛋怎么吃】

文章插图
将鸡蛋放在网套里，放入温泉5-12分钟，温泉水温70℃左右，食用时把温泉鸡蛋敲开倒入碗里，淋上调出来的酱汁即可。温泉蛋是一种水煮蛋的做法。因在温泉里煮成而得名（温泉多为60多度左右）。把蛋壳敲开时，会惊奇的发现蛋黄稍微凝固，可蛋清还未凝固，味道很独特。这是根据蛋黄和蛋清的凝固温度不同而煮的。
烹制原理：
因为蛋清凝固的温度是70+°C，蛋黄凝固的温度是60+°C，所以控制在水温60-70°C之间即可做出温泉蛋。利用保温瓶或焖烧锅制作温泉蛋：
1、把水烧至70°C（掌握不好温度的请购买厨房用温度计）。
2、把鸡蛋，70°C热水放入保温瓶或焖烧锅。
3、等待30分钟敲开蛋壳，淋上酱油食用。

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