文章插图
虾红素和虾青素无区别 。虾红素通常指虾青素，是一种酮式类胡萝卜素，红色固体粉末，具脂溶性，不溶于水，可溶于有机溶剂 。广泛存在于生物界中，特别是水生动物如虾、蟹、鱼和鸟类的羽毛中 ， 起显色的作用 。虾青素是一种断链抗氧化剂 。具有极强的抗氧化能力，可以清除二氧化氮、硫化物、二硫化物等，也可降低脂质过氧化作用，有效的抑制自由基引起的脂质过氧化作用 。
【虾红素和虾青素的区别】提取来源：
自然界的虾青素来源于藻类、细菌、浮游植物 。一些水生物种包括虾蟹在内的甲壳类动物，由于长期食用这些藻类、细菌和浮游植物而外表呈现红色，又被三文鱼、加力鱼等鱼类，火烈鸟、鸡、鸭等鸟类、家禽捕食，色素储存在皮肤和脂肪组织中使其皮肤和羽毛也呈现红色 。因此，天然虾青素也可从甲壳类动物、鱼类、鸟类、家禽类中获得 。虾青素除利用生物提取法获得外，也可用化学合成法，也可利用藻类、细菌、酵母等生产 。此外应用DNA重组技术构建高产虾青素基因工程也在研究中 。
以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇专业性较强的问题（如：疾病、健康、理财等），还请咨询专业人士给予相关指导!
「辽宁龙网」www.liaoninglong.com小编还为您精选了以下内容，希望对您有所帮助：