文章插图
糖葫芦不化糖的原料有柠檬酸、琼脂粉两种 。将冰糖放入锅中，加入用温水化开的琼脂粉，搅拌均匀 ， 加水熬至成糖浆 ， 待糖浆熬至浓稠时加入柠檬酸 。挑起糖浆会迅速凝固，口感硬脆不粘牙 。最后将山楂串在锅里均匀的裹上糖浆，放盘上冷却即可 。通常琼脂粉的添加量是千分之五 ， 柠檬酸是千分之三 。柠檬酸是无色的晶体，是天然防腐剂和食品添加剂 。琼脂粉是一种从石花菜及红藻类植物提取的藻胶，广泛用于制造各种食品 。
提示：
【糖葫芦不化糖的原料有哪几种】成功的冰糖葫芦，出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙的 。要达到这种效果，熬糖是最关键的，熬的时候一要注意火候，火候不到容易发粘 ， 吃时会沾牙；而火候太大，不仅颜色重且吃起来发苦 。熬好的糖稀，肉眼可见糖浆浓稠，稠了蘸不起来，稀了挂不?。旱粕?nbsp;， 用筷子挑起可见拉丝，将筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固 ， 咬一下是硬的 。糖稀有轻微拉丝时，就立刻关上火，将其浇在糖葫芦上即可 。否则，糖稀就会变得又干又硬，无法继续制作 。不能贪图方便把糖葫芦扔锅里 ， 不然果子就酥了 。
以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇专业性较强的问题（如：疾病、健康、理财等），还请咨询专业人士给予相关指导!
「辽宁龙网」www.liaoninglong.com小编还为您精选了以下内容，希望对您有所帮助：