![腊肠要晾晒多久](http://img.liaoninglong.com/231216/0S42H215-0.jpg)
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腊肠要晾晒15天左右 。腊肠灌制后晾露天通风处3-5天,使配料挥发及渗透,晾晒时温度不宜高于20度,应避免淋雨水 。晒后,移至背阴通风处晾7-10天,待腊肠外干里软时即可收起 。腊肠是个非常古老的食物生产和肉食保存技术,指将动物的肉绞碎成泥状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品 。腊肠不加淀粉,可贮存很久,熟制后食用 , 风味鲜美,醇厚浓郁,回味绵长,越嚼越香 。
【腊肠要晾晒多久】优质腊肠:
腊肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色;脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质;手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性;切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明、手质感好,腊肠切面香气浓郁,肉香味突出 。
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