文章插图
1、冷冻保存：需要准备足够大的冰柜 ， 把冰柜的温度调成零下15度 。注意保存时间最多半年 ， 建议尽快食用完毕 。
2、风干保存：将肉切成条状，表面均匀抹上大量的盐，用线穿起来挂在通风处 ， 等待鲜肉晾晒风干即可 。肉可适当切?。庋绺傻酶?。
猪肉：
【如何大量储存猪肉】又名豚肉，是猪科动物家猪的肉 。买猪肉时，根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏 。优质的猪肉，脂肪白而硬，且带有香味 。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜 ， 肉质紧密，富有弹性 ， 手指压后凹陷处立即复原 。次鲜肉肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色；表面带有黏性 ， 稍有酸败霉味；肉质松软 ， 弹性?。嵫购蟀即Σ荒芗笆备丛蝗馇锌蟊砻娉笔?nbsp;， 会渗出混浊的肉汁 。变质肉则黏性大，表面比较干燥 ， 颜色为灰褐色；肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹 。
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