【血糯米是什么米】
文章插图
1、血糯米 , 是带有紫红色的种皮的大米,因为米质有糯性,所以称为血糯 。血糯米经过温水浸泡后,种皮的红色素被水溶液溶解,会出现紫红色水溶液,时间延长,红色越浓 。在煮熟后,红色种皮会与胚(米粒)分离 。
2、假冒的血糯米是以劣质大米,通过紫红色的颜料染色而成 。最明显的区别是浸泡在水里后,水质变红的速度明显快于血糯米真品,多洗几次就会露出白米的原形 , 而且烧煮后没有红色种皮出现 。
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