酒精勾兑有多大危害？“大众酒”流行60年，为何被踢出白酒界？说起酒精勾兑

说起酒精勾兑，有人是恨得咬牙切齿，有人却不以为意。在大众观念里，勾兑就是把食用酒精和水混在一起，偷工减料，以次充好。而各大白酒企业一旦跟“勾兑”沾上了边，结果不是掉价就是造假， 2012年的古井贡酒“勾兑事件”便是其中一个教训。
国家统计局的统数据显示，截止到2020年12月，中国白酒的累计产量达到了740.7万千升，同比下降2.5% 。然而，规模以上的白酒企业累计销售额却再创新高，达到了5836亿元，累计增长4.61% ，利润总额达到1585亿元，累计增长13.35% 。

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中国白酒行业取得的成绩固然耀眼，但这一产业背后的议论声也越来越大。业内人士曾爆料，国内白酒市场上70%以上估计都是非纯粮酿造的酒精勾兑酒，只有一小部分的高档酒才是真正的纯粮酿造酒。以次充好、以劣充优的勾兑酒横行白酒界，给白酒的声誉带来了不小的负面影响。
更有甚者，国内还曾发生过多起使用工业酒精勾兑白酒致人失明、死亡的案例。要知道，工业酒精的乙醇浓度高达96% ，甲醇浓度高达1% 。甲醇的毒性很大，口服10ml以上即可导致失明， 30ml以上就可导致死亡，危害不容小觑！
【酒精勾兑有多大危害？“大众酒”流行60年，为何被踢出白酒界？】

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面对白酒界的混乱局面，不少人提出了疑问：白酒与酒精勾兑酒到底有什么区别？为什么要把酒精勾兑酒“踢出”白酒界？今天我们就来好好分析一下这些问题。
首先要说明的一点，勾兑是白酒生产中的一项工艺流程，白酒行业历来有“七分酒三分勾”的说法，可见勾兑是生产优质酒必不可少的环节。而在上世纪60年代，勾兑技术还是国家的高科技创新项目，和氢弹、火箭、原子弹等高科技项目并列，共同出现在了《1956~1969年科学远景规划纲要》中。

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众所周知， 60年代国内曾发生过大规模的饥荒，连续三年农业减产，粮食短缺严重，很多人都吃不饱饭。在当时的背景下，节约粮食是时代主题，各行各业纷纷响应，勾兑酒也因为节约了粮食而得到了大力宣传。
于是，液态法、固液法等新型的工艺酒迎来了黄金时期，食用酒精的生产规模日益壮大，势头一路高涨，热度逐渐碾压并取代了传统的纯粮食酒。

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经过30多年的工艺改进，食用酒精的勾兑技术有了长足发展，上世纪末工艺已趋于成熟。但某些不良商家为了获取暴利，往往采用酒精勾兑酒来冒充传统的高档白酒，从中赚取巨额差价。各种偷换概念的假冒事件频繁发生， “勾兑酒”一词又重新引起了社会各界的审视与讨论。
白酒行业为什么乱象不断？问题出在“概念”上
在新国标发布之前， 2008年的《白酒工业术语》中曾指出：纯粮白酒分为固态法、液态法以及固液法三种，其中固态法不允许添加任何的食用酒精和食品添加剂，后两者则并无此限制。

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2021年5月21日，国家市场监督管理总局发布了最新的国家标准《GB/T15109-2021白酒工业术语》，多个概念均发生了巨大变化。该标准明确指出：白酒必须要以粮食或谷物为原料，不能使用添加剂，限制了此前液态法和固液法白酒的“发挥途径” 。

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