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研究人员先是把小鼠随机分为2组：一组接受HF高脂肪饮食 ， 另一组接受每克食物补充80毫克可可粉未碱化可可粉的HF饮食 。
8周后 ， 研究人员检查了这些小鼠的脂肪肝疾病、氧化应激标志物、抗氧化反应和细胞损伤的变化 。
结果发现 ， 补充过可可的小鼠体重增加率、脂质过氧化物含量和线粒体DNA损伤程度等指标都低于喂食HF高脂肪饮食的对照组 。

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也就是说 ， 可可粉可以阻碍消化膳食脂肪和碳水化合物 ， 从而避免发胖 。

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研究人员还发现 ， 添加过可可处理的小鼠 ， 肝脏蛋白表达因子SIRT3和mRNA表达更高 。
与高脂肪饮食喂养的对照小鼠相比 ， 喂食了可可的小鼠肝脏中的脂肪少了28%、氧化应激水平降低了56%、DNA损伤水平降低了75% 。

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研究人员因此得出结论：可可补充剂可以减轻肥胖小鼠非酒精性脂肪肝的症状严重程度 。

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可可粉该如何挑选？
我们搜索可可粉的时候 ， 一般会出现两种：cacao和cocoa 。
别看它俩长得挺像 ， 其实这是两种完全不同的可可粉 。
????生可可粉
Cacao指的是生可可粉 ， 也就是我们前面说可以抗氧化、减肥的那种 ， 是可可豆去脂磨粉后的加工物 。
整个加工过程采用低温自然烘干 ， 使可可豆里的酶、多酚、矿物质和营养物质得到最大限度的保留 。
生可可颜色较浅 ， 更多的保留了可可的木香、果香等复杂香气 ， 所以味道大多又酸又涩又苦 。

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生可可粉（Cacao）的加工过程要求更高 ， 营养保留更多 ， 价格自然更高 。
????熟可可粉
Cocoa则是工厂快速烘干的熟可可 ， 颜色较深 。
与生可可粉相比 ， 植酸含量更低、口感也相对更好 ， 一般用来做烘焙或者巧克力味的食品 。
因为天然的可可粉酸苦味过重 ， 为了提升口感 ， 商家会通过碱化工艺将酸涩的味道转化成可可独有的醇厚浓香 ， 使色泽更深 ， 溶解度高 。
但随着碱化过程 ， 可可里最重要的多酚活等活性物也跟着损失了 ， 营养价值断崖式下跌 。
所以 ， 熟可可粉的关键字就是“好吃” ， 和养生已经没啥关系了 。

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记不住的小伙伴可以把这张图存起来 ， 免得以后下单时花了冤枉钱 。

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虽然生可可粉在减肥、抗氧化上都有着不错的功效 ， 但如果长期食用 ， 很可能会因为摄取过量而导致骨质疏松 。
所以 ， 姐妹们在食用生可可粉的期间 ， 一定要注意补钙！

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另外 ， 可可粉中含有丰富的生物碱 ， 有兴奋神经的作用 ， 能刺激人体的机体功能、有助于提高人体的警觉性 。
但如果大量食用可可粉 ， 很容易导致人体神经过敏等症状 。
特别是对于孕妇、本身存在神经方面疾病和胃病患者 ， 尽量避免食用 。

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