昆明有哪些特色美食！品味舌尖上的昆明 _小吃

昆明地处北纬亚热带，夏无酷暑，冬无严寒，气候温和湿润，素有“春城”之誉。这里盛产野生菌、山野菜、果蔬繁茂、物产丰富，为昆明饮食的创制提供了丰富的食材。昆明小吃品种繁多，异常丰富、小吃店遍布大街小巷，那飘香的美味，实在诱人不已。在昆明，云南各民族的特色菜基本上都能吃到尤其不能错过的美食，当属云南过桥米线和汽锅鸡。
巴云南十八怪小吃云南由于独特的地理风貌，多彩的民族风情，奇特的风俗习惯，产生了许多有些奇怪的现象或生活方式因而流传着“云南十八怪的说法。其中，有好几怪都是关于“吃”的方面的，如米饭粑粑叫饵块，蚂蚱能做下酒菜，牛奶可作扇子卖，三个蚂蚱一碟菜，过桥米线人人爱，土锅通洞蒸鸡卖。云南十八怪的版本很多，有的现象已消失，有的条款是夸张了的，有的也还保留着。
过桥米线是起源于红河哈尼族彝族自治州蒙自市的一种特色小吃，已有100多年的历史。用猪骨头、老母鸡经长时间熬煮成浓郁鲜香的高汤，配以米线、猪里脊肉片、鸡脯肉片、鱼肉片、猪腰片、水发鱿鱼片及豌豆尖、韭菜、葱丝、姜丝、豆腐皮等食材，再佐以油辣子、胡椒、味精、盐等调料过桥米线的由来，即成为美味好吃的过桥米线。素以特有的滋嫩鲜香、清爽适口、风味独特、富于营养而著称，在国内外享有盛名。人们常说:“到了云南不吃过桥米线，等于白去一趟。”

巴汽锅鸡是云南独有的一道高级风味菜。此菜的汤汁为蒸汽凝成，保持了原汁原味、鸡肉细嫩、汤汁鲜美的特色，深受食客赞誉。早在清朝乾隆年间，汽锅鸡就在滇南的文山、蒙自、建水地区民间流传过桥米线的由来，后来，人们又在汽锅鸡中加入了三七、虫草、天麻等名贵药材，既增加了营养和食疗作用，又别具风味。

饵块又叫糍粑、饵块粑、粑粑等，是昆明著名的小吃之一。饵块系用优质大米加工制成，一般分为块、丝、片三种，其吃法有烧、煮、炒、卤、蒸、炸等，风味各异，久吃不厌。

烧豆腐是昆明夜市中最为流行的风味小吃。实际上是一种用炭火烤熟的小块臭豆腐，闻着臭，吃起来香，很受食客喜爱。

都督烧卖是起源于宜良县的一道传统小吃。相传，清宣统年间，宜良城有一家兴盛园餐馆，以售烧卖驰名，每天食客众多，供不应求。店主祝可兴决定，每人限购三个。一天，一位老者吃完了三个烧卖后，还要买几个带走，可店主就是不卖，还对老者说到:“即使云南都督来了，也只卖三个。”后来，店主得知那天来食烧卖的人就是唐继尧都督，此事在昆明一带流传开来。店主祝可兴为了扩大知名度，便将自家的烧卖更名为“都督烧卖” ，很快就名声远扬，成为云南著名的风味小吃。

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