北方腌咸菜的洋山药是菊芋,又名洋姜、鬼子姜,是一种多年生宿根性草本植物 。高1-3米,有块状的地下茎及纤维状根 。茎直立,有分枝,被白色短糙毛或刚毛 。叶通常对生,有叶柄,但上部叶互生;下部叶卵圆形或卵状椭圆形 。
【北方腌咸菜的洋山药是什么】头状花序较大,少数或多数,单生于枝端,有1-2个线状披针形的苞叶,直立,舌状花通常12-20个,舌片黄色,开展,长椭圆形,管状花花冠黄色,长6毫米 。瘦果小,楔形,上端有2-4个有毛的锥状扁芒 。花期8-9月 。原产北美洲,十七世纪传入欧洲,后传入中国 。其地下淀粉块可以食用,煮食或熬粥,腌制咸菜,晒制菊芋干,或作制取淀粉和酒精原料 。
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