茶苏苏烘焙日记|一口气测评10款淡奶油！抹面、做馅该用啥，看完这篇全知道！( 二 ) 叮咚！今天又是大家喜闻乐见

下面咱们就一个个来看：
● 价格●
每款淡奶油的价格，在不同时间段会略有浮动，我根据我购买时的价格，整理了下面这个表格，给大家参考下。
↑点击图片可查看大图
这里面价格最贵的是蓝风车，蓝风车一向价格较高。
最低的是国产品牌伊利，不过咱们购买奶油肯定不是单单看价格，接下来可以结合后面的测试，最后再判定这个价格入手是否划算啦~
● 乳脂含量●
首先我们要知道，淡奶油的乳脂含量一般在30%-38%之间。大部分人认为乳脂含量越高，奶油越好，奶香味更浓郁。
但是，其实奶油好不好也要结合口感，稳定性等各方面来评定。（敲重点）
从表中可以看出，乳脂含量最高的就是蓝风车了，独树一帜，一众奶油里面只有它达到了38% 。
其余的相差不大，基本都在35%左右。
● 成分●
淡奶油是由牛奶提取制作而成，一般主要成分就是稀奶油，或者牛乳等。
对比了一下这10款，主要原材料上基本没差别。但是部分奶油为了增加奶油的稳定性都会添加一定量的卡拉胶等稳定剂。
从表里可以看出，只有蓝风车是没有任何添加的，配料表干干净净只有稀奶油。
如果追求健康，可以选择配料表简单一些的。
但是其实这些添加剂都在安全使用范围，我认为没太大必要担心。
● 保存方法&保质期●
奶油的保存方式有两种：常温和冷藏。市面上大部分都是冷藏形式保存。
冷藏保存的奶油一般是采用低温巴氏杀菌，而常温保存的奶油，采用的是高温灭菌的方式。
只不过高温灭菌相对于巴氏杀菌来说的话会破坏一些微量的营养元素。
常温保存的奶油，主要是更加方便运输和保存。这也大大降低了它们的运输成本，相对来说价格也就比较便宜。
10款测试奶油的保质期和保存方式，里面只有雀巢和伊利是可以常温保存的。
温馨提示一下，未开封的奶油保质期一般在6-9个月，一旦奶油开封，都需要冷藏保存， 1个星期内要用完
● 颜色对比●
奶油的颜色跟奶源，脂肪含量，添加剂都有关系。一般来说，淡奶油是呈乳黄色的。
注意了！偏黄的奶油如果用来做蛋糕抹面，裱花的话就不太合适。颜色会没那么好看，调色也会有偏差哦~
通过上面的图片可以直接的对比出，每款奶油的颜色区别。
其中，颜色最浅最洁白的是伊利，颜色最深的是蓝风车，紫米吉，安佳这3款，它们三个颜色几乎是一样的偏黄，就并列颜色最深。
● 实操环节-打发●
终于来到了激动人心的实操环节！
为了公平起见，打发奶油采用统一标准：
1、所有奶油放回冰箱冷藏24小时后再进行打发
2、打发时室内温度：20-25°左右
3、打发过程：全程隔冰水打发
4、打发速度：全程用中高速打发
在相同条件下，得出每款奶油的打发时间：
打发最快的是安佳，仅仅用了1分17秒，所以打发安佳的时候千万不要走神，一个不留神就很容易打过头了。
打的时间最长的就是总统了，总统打发过后质地一般是偏软的，不太容易打到坚挺，用于抹面裱花的话，比较难打起来的。
● 打发体积对比●
打发体积主要是看奶油的膨发率了，也就是说，在同样100克奶油下，膨发率高的打出来的看起来更多，一般口感也更轻盈。
而膨发率低的奶油打出出来会比较少，口感一般也比较厚重一些。
给大家标注出来了，按1-10是表示打发率从高到低。

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