怎样速冻甜玉米？ _知识百科

采收成熟适度的甜玉米及时加工，采用机械预冷降低田间热，即将甜玉米薄薄的铺在通风凉爽的地方做短时存放，防止雨淋。人工直接剥去苞叶，注意除去玉米须，同时除去有病虫害、严重脱粒及干瘪的甜玉米。将剥去皮的甜玉米放入2%的食盐溶液中浸泡25?30分钟，取出放入流动水中冲洗 10?15分钟，捞出沥干水分，进一步除去残留玉米须，接着按标准进行分选。
在不锈钢的切头机上将选好的甜玉米去头尾，轻拿轻放。在90?100℃的热水中预煮约15分钟，同时检测酶的活性。捞出预煮好的甜玉米迅速放入冷水中进行冷却，使其中心温度达到l0℃以下，然后捞出，沥干水分。将预冷好的整穗甜玉米放入一35℃以下的速冻隧道或风冷冷冻间内，迅速冻结，使甜玉米穗中心温度达一 18℃以下。
【怎样速冻甜玉米？】在包装间内将速冻好的整穗甜玉米装入塑料袋内，封口。检测每袋甜玉米的质量及打印日期等，将合格产品装箱，打捆。整箱包装好的甜玉米及时送入一 18℃以下的冷库内贮存。

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