【鱼香味最佳调料比例】 鱼香味通常没有最佳调料比例之说,鱼香味作为调味,会由于所用地区的不同,在菜肴中所体现的风味也有所差异,因此其比例一般不是固定的 。鱼香味调料的组合一般为:泡红辣椒酱、葱粒、姜米、蒜蓉、绍酒、白糖、香醋、酱油、味精、鲜汤等 。
鱼香味最佳调料比例
文章插图
鱼香味主要来源于各种辣、酸、甜、酸甜、甜酸、咸、鲜类调配料,鱼香味菜肴能在烹调中产生一种烹鱼的味道,其代表菜品有:鱼香肉丝,鱼香茄子,鱼香脆皮鱼等 。
鱼香味适应性广泛,可用于家禽菜、家畜菜、素菜、禽蛋菜等,不仅适用于热菜,也适用于冷菜,只是烹制有所差异 。
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