为什么冷水解冻更快


由于冰的温度在0℃以下,用热水解冻,冰会吸收热量使其外层迅速解冻,温度迅速升到0℃以上,导致冰层之间产生空隙,减少热量传递,不易解冻冻品内层 。用冷水解冻,冷水首先会释放热量降到0°C,直至结冰,放出的热量会被冻品吸收,因此解冻更快 。
为什么冷水解冻更快

为什么冷水解冻更快

文章插图
如果直接用流水解冻,冻品外层的冰会先融化,而内层融化得较慢,发生膨胀后会冲破把细胞,导致冻品的营养物质(如:含氮物和维生素)流失,进而降低冻品菜肴的口感 。
【为什么冷水解冻更快】 此外,解冻过的食物容易产生细菌,且水分也会流失,因此解冻过的食物最好不要再次放入冰箱冷冻,否则不利于健康 。


    以上关于本文的内容,仅作参考!温馨提示:如遇专业性较强的问题(如:疾病、健康、理财等),还请咨询专业人士给予相关指导!

    「辽宁龙网」www.liaoninglong.com小编还为您精选了以下内容,希望对您有所帮助: