组图 探寻南宁非遗美食,感受独特的邕城味道

南宁历史悠久,
饮食文化也很丰富,很有特色 。
南宁和广东同属珠江流域 。
南宁人继承了南越饮食文化的优良传统,
还吸收了中原、西方、东南亚等外来饮食文化的精华 。
取长补短,根据当地人的口味、爱好和风俗习惯,
不断吸收、积累、改革、创新民俗米粉,形成了独特的特色 。
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让我们一起探索南宁的非遗美食,体验永城的独特味道 。
“坏”米粉味道不错
有一种米粉,与其他米粉不同 。生压米粉,又称压粉、生压粉,是由发酵的米浆辅以肉末等配料,经压粉机制成的米粉 。南宁生压米粉原是两广农民为庆祝丰收而特制的传统农家食品 。每到丰收季节和民间节日,南宁生米粉就成为不可缺少的美食,也是广西和南宁米“那个”文化的标志性美食之一,并逐渐演变成南宁的传统美食 。它已有100多年的历史 。
永州水街是南宁最著名的美食街 。南宁生米线是南宁著名的传统小吃 。水街生米粉是南宁百年水街传统美食的典型代表 。
南宁生压米粉既继承传统,又开拓创新 。坚持手工制作,恪守传统食谱,具有选料精细、制作精湛、经久烹调、清香爽滑、风味独特、不油腻、开胃健康、老少皆宜的特点. 几十年来,传统制作的南宁生米粉色、香、味、形俱佳,味道鲜美,风味独特,深受当地和全国乃至国外消费者的喜爱 。
组图 探寻南宁非遗美食,感受独特的邕城味道
2016年,南宁市生榨米粉制作技艺被公布为第六批自治区级非物质文化遗产代表项目 。
武鸣柠檬鸭
武鸣柠檬鸭,又名高丰柠檬鸭,是南宁原汁原味的“草根食品”,被列为广西十大名菜之一 。
这道菜是从哪里来的?它从一条路开始 。古时候,吴源(旧名吴明)到永州,被峰阻拦 。祖籍武鸣的广西巡抚卢荣廷决定劈山开路,修建广西第一条高速公路——永武路 。从此,永武路成为南宁至武鸣的第一道,南北车流源源不断 。
在武鸣高峰林场界牌村,一户人家在高峰林场旁边搭起了茅草屋,架起炉灶,招呼司机们休息吃饭 。这家人不小心尝试将自己的酸柠檬和鸭肉一起炒 。没想到味道出奇的好,也获得了以往司机的一致好评,立刻成为了司机指定的餐厅 。在南北路人的口口相传下,柠檬鸭越来越有名,最终发展成为名菜 。
2018年,武鸣柠檬鸭制作技艺被公布为第七批自治区级非物质文化遗产代表作名录 。
祝你好运吃粉利润
梵历因吉祥名“礼”而倍受青睐,寓意吉祥如意 。南宁繁里名声远扬,隆安县沿江镇繁里名列前茅,至今仍保持着纯手工家庭作坊的传统 。它有着悠久的历史 。早在沿江的一个小村子里,就有一种小吃叫饭菜 。
相传约1800年前,诸葛亮南征时途经此地 。当时瘴气盛行民俗米粉,河水被污染 。诸葛亮命兵挖“孔明井”取水,蒸米磨成丸,行战时便于食用 。利润的原型 。如今,人们认为翻身是诸葛亮传下来的一门技艺 。目前,沿江的许多“孔明井”并没有被废弃 。逢年过节,人们仍会抽井水打粉,因为“孔明井”的井水可以长期保存而不会变质,可以保存几个月 。古时候,由于沿江镇右江水路交通要道,商贾云集,
沿江繁里的生产离不开稻作文化 。隆安独特而古老的“硬米”造就了独特的沿江饭菜 。每到过年过节,就喜欢吃一盘炒面,这已经成为沿江人共同的口味记忆 。
2013年,沿江翻栗制作技艺被公布为第五批市级非物质文化遗产名录 。


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