正月十五闹元宵 这碗元宵怎么吃营养又健康?( 二 )


美味元宵如何健康吃?
医学博士、解放军第302医院营养科医生牟瑛提醒大家,元宵属于高热量、高糖分食品,还含有油脂,所以,吃元宵一定要相应减少主食的数量 。如果吃太多,容易加重胃肠道的负担,出现腹胀、烧心等不适感 。同时避免油炸吃,油炸会使元宵热量更高 。在吃元宵时可以搭配一些有助于消化的食物,如:芹菜、山楂、大麦芽汁、陈皮、生萝卜等,生萝卜中含有粗纤维,可以促进肠胃蠕动,也能降低油脂的吸收 。
吃元宵讲究多,总结起来,健康吃元宵要遵循几个原则:早餐不宜食用;每顿一二两足矣;喝点儿原汤促消化;不可热烫着吃;也不能大口吃;不可油炸着吃;可搭配山楂、陈皮、生萝卜食用;尽量一次吃完,剩余的要冷冻保存,保存时间不宜过久 。
哪些人群不宜吃元宵?
老人及儿童应在监护下食用 。元宵是糯米做的,将糯米做成粥,就很适合老年人吃,但是做成元宵、汤圆、年糕,就不容易消化了 。老年人一般每餐不超过1两(4-5粒) 。儿童食用元宵要尽量选取小粒,不要一口吞,以免烫伤食道或噎住 。热腾腾的汤圆刚出锅,温度很高,尤其里面有高油脂的馅,一口吞下,很容易导致食道被烫伤,吃元宵时不要说话或分散其注意力,以免误将元宵吞入气道 。
胃肠道及消化系统疾病人群要适量食用 。一般情况下,正常成年人每餐所吃元宵,以2两(8-10粒)为宜 。但对有胃肠疾病或者消化功能较弱的人来说,元宵就要适当少吃 。糯米中含有较多支链淀粉,黏性大,难以消化,会造成胃蠕动增强,因此,有消化道系统疾病的患者应谨慎食用 。如若食用需要将元宵多煮一会儿,使其尽量熟软一些 。
糖尿病人群应忌食 。患有糖尿病的患者在饮食方面应尽可能地避免食用含有糖分的物品,甜元宵自不必说了,咸元宵也尽量忌食 。元宵皮是糯米粉做的,糯米中含有大量淀粉,淀粉属于多糖;馅料虽是咸的,但却含有油脂 。因此保险起见,建议糖尿病人最好还是不要吃元宵 。如果要感受节日气氛,应尽量随餐食用,空腹吃元宵会刺激胰岛素分泌,造成体内血糖不稳定;餐后吃会导致总热量超标,随餐吃元宵可避免这两种情况发生 。吃元宵时可适当减少米饭摄入量,一般来说,3个元宵所用糯米粉约相当于1两(半碗)米饭,因此吃3个元宵,可减半碗米饭 。
哮喘人群不宜食用五仁馅 。五仁馅儿的元宵中少不了会有花生作为主料之一,而有的过敏性哮喘患者可能对花生过敏,易诱发哮喘,因此在购买和食用之前一定要特别注意 。
肝硬化人群应慎食 。因为肝硬化人群多半会伴有不同程度的静脉曲张,元宵不易消化,尤其是油炸元宵,更易诱发曲张的血管破裂而引起消化道大出血,导致生命危险,所以肝硬化病人不宜吃元宵 。
闹花灯、猜灯谜乐趣多
元宵节又称上元节、春灯节、元夕 。正月十五日是一年中第一个月圆之夜,除了吃元宵,在民间还有挂灯、打灯、观灯等习俗 。
猜灯谜是元宵灯节派生出来的一种文字游戏,也叫灯虎 。将谜面贴在花灯上供人猜,形成了一种独特的民俗文化 。今年,人民网特别为大家准备了健康科普灯谜,在给大家送欢乐的同时,更送去健康祝福 。


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