说到食盐 ， 是家家户户厨房的必备品之一 。
食盐的种类也很多 ， 什么竹盐、海盐、强化盐都摆满了超市的货架 。
据报道 ， 《英国医学杂志》上发表了一项研究：新南威尔士大学的Matti Marklund博士联合北京大学等高校的多个科学家 ， 分析了中国食盐替代与中风研究的数据 。研究发现 ， 在中国 ， 用低钠盐代替普通食盐 ， 每年能减少45万人死于心血管疾病 。
那究竟什么是低钠盐？食盐摄入量真的越少越好吗？
人人都要换低钠盐？
低钠盐 ， 以碘盐为原料 ， 添加了一定量的氯化钾和硫酸镁 ， 从而改善体内钠、钾、镁的平衡状态 。其对预防高血压有一定效果 ， 适合中老年人和患有高血压病患者长期食用 。
但由于钾离子排泄需通过肾脏排出 ， 尿毒症等肾脏疾病会导致钾离子排泄不畅 ， 增加心律失常和心力衰竭的风险 ， 因此 ， 肾病患者不宜食用低钠盐 。儿童由于肾功能发育不全 ， 低钠会影响肾功能 ， 最好不吃低钠盐 。
此外 ， 服用ACEI和ARB类降压药、螺内酯类药的患者也不宜食用 。
从1993年起 ， 世界卫生组织即在全球推行食盐加碘的策略 。自此人吃的食用盐、动物饲料用盐、食品工业用盐都加碘 。我国从1995年起 ， 开始实施全民食盐加碘 。碘盐已经成了餐桌必备调味品 ， 那近年来多发的甲状腺疾病和长期吃碘盐有关系吗？
甲状腺疾病和长期吃碘盐有关？
要知道 ， 碘摄入的量过多过少都会引起疾病 。
碘摄入量过少会导致碘缺乏病 ， 包括地方性甲状腺肿、克汀病等 。
碘摄入量过多同样会引起甲状腺疾病患病率的增加 ， 包括甲状腺肿、碘甲亢、甲状腺机能减退、自身免疫性甲状腺炎等 。
从2000年开始 ， 甲状腺癌的发病率开始飚升 ， 平均每年以20%左右的速度增长 ， 成为增速最快的恶性肿瘤 。目前中国甲状腺结节患者已经超过3亿人 。
目前普遍认为甲状腺癌高发与多种因素有关 ， 但并没有证据表明甲状腺癌发病率的上升与食盐加碘有关 。
甲亢、甲减患者如何食用盐？
甲亢患者要限制碘的摄入 ， 但并不代表不能吃 。
碘非常容易挥发 ， 普通的菜中含量很少 。
做菜时 ， 把含碘盐早下锅、多次进行翻炒 ， 并适当延长出锅时间的方法可以减少食盐中的碘含量 ， 以满足甲亢病人食用的要求 。
甲减的病因有很多 ， 有些是缺碘造成的 ， 可以选择加碘盐 。
但还有一些情况 ， 可能与碘的摄入量有关 ， 常见的如桥本氏甲状腺炎 ， 则建议低碘饮食 。
所以 ， 该不该吃碘 ， 要看患者“甲减”的具体病情 。
《健康中国行动（2019-2030年）》指出 ， 2012年调查结果显示我国居民人均每日食盐摄入量为10.5克 ， 而2013年世界卫生组织建议人均每日食盐摄入推荐量为5克 。根据我国居民营养健康状况和饮食现状 ， 国家提倡成人日均食盐摄入量为5克 。
但有研究发现 ， 每日膳食中若含有1500毫克钠（相当于3.75克盐） ， 就可以满足人体需求 ， 也会有利于预防高血压 ， 且不会出现钠缺乏的问题 。
但食盐也不是摄入的越少越好 ， 因为食盐除了提供咸味 ， 其主要成分为氯化钠 ， 而钠元素属于人体必需营养素 ， 如果摄入量太低 ， 不能满足人体的生理需要 。因此 ， 日常生活中更要学会科学减盐 。

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