材料：羊肉500克，淮山100克，葱白20克，姜15克，胡椒粉5克，黄酒15克，精盐3克，鸡精3克 。
做法：将羊肉去筋膜，洗净，略划几刀，再入沸水中焯去血水 。将葱、姜洗净，葱切成段，姜拍破 。淮山洗净，将羊肉、淮山放入砂锅内，加适量水，先用大火浇沸后，撇去浮沫，放入葱白、生姜、胡椒粉、黄酒，转用小火炖至羊肉酥烂，捞出羊肉晾凉 。将羊肉切成片,装入碗内，再将原汤除去葱、姜，加精盐、鸡精，搅匀，连淮山一起放入羊肉碗内即成 。
功效：补脾益肾，温中暖下
1.不同地域 因地制宜
东北地区：东北地区位于我国的最北部，属于纬度最高的地区，这一地区一年夏季时间很短，冬季时间相对较长，可将本配方中淮山增加至120克 。
西北地区：气候干旱，多风沙，日照充足，可在本配方增加枸杞5克 。
中部地区：气候较为温和，日照充足，可将本配方中淮山增加至120克 。
东南地区：气候湿润，雨量丰富，可在本配方中加入蘑菇3个 。
西南地区：多雨，气候湿热，喜食麻辣、酸辣口味，可在本配方中淮山减少至80克 。
2.不同体质 因体选方
气虚体质：气虚的人，肌肉松软，体虚乏力，气短懒言，易出虚汗，不耐寒热 。此配方中增加枸杞5克 。
血虚体质：血虚的人面色苍白，皮肤干燥，失眠多梦，大便燥结，小便不利 。此方中增加红枣3粒 。
阴虚体质：阴虚的人消瘦怕热，手足心热，性情急燥，失眠多梦 。此方中淮山减少至80克 。
阳虚体质：阳虚的人口淡不渴，形寒喜暖，四肢欠温，毛发易落 。此方中淮山减少至80克 。
3.不同年龄 食补各异
【补脾益肾温中暖下佳品 山药羊肉汤】青少年：青少年正处于生长发育阶段，气机旺盛，津液充足，日食两次 。
中壮年：淮山增加至120克 。
老年人：机体代谢和排泄功能下降，份量可减半摄取 。
本文标签：山药 羊肉汤

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