菜籽油为啥要烧到冒烟


菜籽油正常是不需要烧到冒烟的 , 当菜籽油烧到冒烟的时候 , 温度通常已经超过200℃ , 不仅油中所含的脂溶性维生素被破坏殆尽 , 各种脂肪酸也被大量氧化 , 大大降低了油脂的营养价值 。
菜籽油

菜籽油为啥要烧到冒烟

文章插图
菜籽油又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油 , 是用油菜籽榨出来的一种食用油 , 是我国主要食用油之一 。
菜籽油简称"菜油" , 主要取自甘兰型油菜和白菜型油莱的种子 。人体对菜籽油的吸收率很高 , 可达99% 。
【菜籽油为啥要烧到冒烟】 菜籽油中含花生酸0.4-1.0% , 油酸14-19% , 亚油酸12-24% , 芥酸31-55% , 亚麻酸1-10% , 从营养价值方面看 , 人体对菜籽油消化吸收率可高达99% , 并且有利胆功能 。


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